コウノトリと共に❤ 自家製天然酵母パン

おいしいパンは 人を笑顔にする 笑顔の証明

 


兵庫県豊岡 こうのとりの舞う街として自然とともに歩む田舎町にMonはあります

そんな中育った農作物を中心にたパン作りをしています

おいしいくて安心して食べていただけるよう 副材料もできるだけ手作りにこだわった先には

皆様の笑顔がある と思います 


Boulangerie Mon ブーランジュリー モン 3つのこだわり

地元豊岡へのこだわり

豊岡はいろいろな大地からの恵みがあります

小豆はあんこを手作りし

そのほか野菜もパンやナチュラルスイーツに変化をさせます

手間はかかりますが おいしさも格別です

引き算パンのこだわり

市販のパンの多くは ふんわりやわらかい食感を出すため油脂をいれます この油脂 ショートニングやマーガリンに含まれる不飽和脂肪酸は海外では使用が規制されています

体に引き起こす健康被害が報告されて 発がん性があるとされています

やわらかく ふんわり かまなくてもいい そんなパンは作れませんが 油脂を入れない 使う油脂は厳選しできるだけ少量に 入れなくていい添加物は一切使わない

自家製天然酵母に 国産小麦 塩 水から生まれる噛めばかむほどおいしいパンを目指しています

原材料のこだわり

パン屋である以上 使用する原材料の多くを小麦となります

国産であることをこだわり パンそれぞれに合う小麦をブレンドし使用しています 北海道産がほとんどで はるゆたかブレンド みのりの丘 南部小麦 スローブレッドクラッシック をパンに 米粉はこうのとりの米粉を

塩はすべてのパンに使用するので大切な原材料の一つです

イタリアの海水塩を採用 

砂糖は素焚和糖を使います ナチュラルな茶色いお砂糖です

スイーツもこのお砂糖を使用することによって やさしい甘さを表現しています

卵は地元豊岡の養鶏所(岡ちゃん卵)から新鮮な卵を届けてもらっています

水は浄水器を通し 酸素を含んだ生きた水を使用しています


Boulangerie Mon ブーランジュリー モンパンのおいしい食べ方

  ≪パンのおいしい召し上がり方≫

なるべくお早めにお召し上がり下さい。これが一番です。

どうしても当日食べられない場合は、冷蔵庫保存をおすすめします。

焼き戻しすれば、外はカリッと中はふんわりとした焼きたての風味を再現できます。

パンを霧吹きで少し湿らせ、温めたオーブントースターで加熱して下さい。アルミホイルで包んで焼いてもおいしくいただけます。

クロワッサン等のデニッシュ生地は霧吹きをせずにそのまま。サクッと焼き上がります。

≪パンの保存方法≫

ほとんどのパンは冷凍保存できます。(注*カスタードクリーム・イモ類・フレッシュフルーツの入っているパンは冷凍できません。)食べきれないときはお早めに、パンにラップをかけ、ビニール袋に入れてから冷凍して下さい。(食パンはお好みの厚さにカットし、ラップを密着させてから)

★保存期間が長くなると霜がつき、味も低下しますので、冷凍保存したパンは2週間を目安にお召し上がりください。

 

≪解凍方法≫

 

自然解凍(室温)または、電子レンジで解凍(かけすぎると生地が委縮しますのでご注意下さい)の後、上記≪おいしい召し上がり方≫と同様に